{"id":2064,"date":"2025-07-14T14:01:39","date_gmt":"2025-07-14T12:01:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.informations.brussels\/gaufre-de-liege\/"},"modified":"2025-07-15T13:56:10","modified_gmt":"2025-07-15T11:56:10","slug":"gaufre-de-liege","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.informations.brussels\/fr\/gaufre-de-liege\/","title":{"rendered":"Gaufre de Li\u00e8ge"},"content":{"rendered":"\n\n
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Historique<\/h3>\n

L’origine de la gaufre li\u00e9geoise est g\u00e9n\u00e9ralement attribu\u00e9e \u00e0 un cuisinier de la cour du prince-\u00e9v\u00eaque de Li\u00e8ge<\/strong> vers le milieu du 18e si\u00e8cle. Selon la tradition, le prince aurait demand\u00e9 une p\u00e2tisserie sucr\u00e9e et le cuisinier aurait utilis\u00e9 une p\u00e2te \u00e0 brioche dans laquelle il aurait m\u00e9lang\u00e9 du sucre perl\u00e9. Lors de la cuisson, ce sucre s’est caram\u00e9lis\u00e9 \u00e0 l’ext\u00e9rieur, donnant ainsi naissance au go\u00fbt et \u00e0 la texture caract\u00e9ristiques de la gaufre li\u00e9geoise. Ce n’est que plus tard que cette friandise s’est r\u00e9pandue dans le grand public. <\/p>\n

Ingr\u00e9dients (pour environ 10 gaufres)<\/h3>\n
    \n
  • \n

    500 g de farine<\/strong><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    20 g de levure fra\u00eeche<\/strong> (ou 7 g de levure s\u00e8che)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 \u0153ufs<\/strong><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    200 ml de lait ti\u00e8de<\/strong><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/strong> ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de vanille<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    250 g de beurre non sal\u00e9<\/strong> (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante, coup\u00e9 en d\u00e9s)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    250 g de<\/strong> sucre perl\u00e9 (en vente dans les boulangeries ou en ligne)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    \n

    Pr\u00e9paration<\/h3>\n

    1. Activer la levure<\/strong><\/h4>\n
      \n
    • \n

      M\u00e9langez la levure avec un peu de lait ti\u00e8de (pas chaud !) et une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’\u00e0 ce que la mousse se forme.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      2. Fabrication de la p\u00e2te<\/strong><\/h4>\n
        \n
      • \n

        Mettez la farine dans un bol.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Ajouter le m\u00e9lange de levure, le reste du lait, le sucre vanill\u00e9, les \u0153ufs et le sel.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        P\u00e9trissez le tout pour obtenir une p\u00e2te lisse (avec un batteur muni d’un crochet ou \u00e0 la main, environ 5 \u00e0 10 minutes).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        3. Ajouter le beurre<\/strong><\/h4>\n
          \n
        • \n

          Ajoutez progressivement le beurre ramolli tout en continuant \u00e0 p\u00e9trir.<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          La p\u00e2te sera collante, ce qui est normal. Continuez \u00e0 p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que le beurre soit bien incorpor\u00e9 et que vous obteniez une p\u00e2te homog\u00e8ne. <\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          4. Laissez monter<\/strong><\/h4>\n
            \n
          • \n

            Couvrez le bol avec un chiffon humide ou un film plastique.<\/p>\n<\/li>\n

          • \n

            Laissez la p\u00e2te lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’\u00e0 ce qu’elle ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

            5. M\u00e9langer le sucre perl\u00e9<\/strong><\/h4>\n
              \n
            • \n

              Apr\u00e8s la lev\u00e9e, p\u00e9trissez \u00e0 nouveau bri\u00e8vement la p\u00e2te.<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Ajoutez maintenant le sucre perl\u00e9 et p\u00e9trissez-le uniform\u00e9ment dans la p\u00e2te.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

              6. Cuisson au four<\/strong><\/h4>\n
                \n
              • \n

                Divisez la p\u00e2te en boules d’environ 100 g.<\/p>\n<\/li>\n

              • \n

                Faites chauffer un gaufrier (de pr\u00e9f\u00e9rence avec des rainures profondes).<\/p>\n<\/li>\n

              • \n

                Faites frire les gaufres individuellement dans un fer \u00e0 repasser graiss\u00e9, pendant 3 \u00e0 5 minutes environ, jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es et croustillantes.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Delmarche","description":"Claire Delmarche est n\u00e9e \u00e0 Jette, a grandi \u00e0 Forest et vit aujourd\u2019hui \u00e0 Saint-Josse.Bruxelles, elle la traverse en tram, en v\u00e9lo ou \u00e0 pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Form\u00e9e \u00e0 l\u2019IHECS, pass\u00e9e par quelques r\u00e9dactions \u00ab o\u00f9 on met plus de temps \u00e0 remplir un tableau Excel qu\u2019\u00e0 \u00e9crire un article \u00bb, elle a vite compris qu\u2019elle serait plus libre en dehors des circuits classiques. Claire aime les histoires \u00e0 hauteur d\u2019humain. Celles qu\u2019on ne voit pas dans les grands JT. Elle \u00e9crit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s\u2019organisent, les contradictions bruxelloises qu\u2019on adore d\u00e9tester. Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralit\u00e9 molle et pr\u00e9f\u00e8re le regard juste, nuanc\u00e9, sinc\u00e8re, m\u00eame s\u2019il d\u00e9range. Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques \u2014 mais toujours vrais.Sa devise : \u00ab \u00c9couter avant d\u2019\u00e9crire. 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