{"id":2233,"date":"2025-07-16T15:40:02","date_gmt":"2025-07-16T13:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.informations.brussels\/moules-au-gratin\/"},"modified":"2025-07-17T08:37:35","modified_gmt":"2025-07-17T06:37:35","slug":"moules-au-gratin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.informations.brussels\/fr\/moules-au-gratin\/","title":{"rendered":"Moules au gratin"},"content":{"rendered":"\n\n
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\n 5\/5 - (2 votes) <\/div>\n <\/div>\n

Historique<\/h2>\n

En Belgique et dans les r\u00e9gions de la c\u00f4te fran\u00e7aise, les moules gratin\u00e9es sont un plat populaire. La riche culture des moules dans ces r\u00e9gions a donn\u00e9 naissance \u00e0 un large \u00e9ventail de plats de moules, dont la version gratin\u00e9e, qui est souvent servie dans les restaurants de fruits de mer ou comme plat de luxe. L’id\u00e9e du gratin (recouvrir un plat de fromage ou de chapelure et le passer sous le gril) est originaire de France, o\u00f9 l’utilisation du four pour rendre les plats dor\u00e9s et croustillants a longtemps \u00e9t\u00e9 populaire. L’id\u00e9e de pr\u00e9parer les moules de cette mani\u00e8re a probablement \u00e9t\u00e9 influenc\u00e9e par les traditions gastronomiques fran\u00e7aises et belges. <\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/h3>\n
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  • \n

    1 kg de moules<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 gousses d’ail, finement hach\u00e9es<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 petit oignon, finement hach\u00e9<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    100 ml de vin blanc<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    100 ml de cr\u00e8me (facultatif)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    50 g de parmesan, r\u00e2p\u00e9<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    50 g de chapelure<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Persil, finement hach\u00e9<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Sel et poivre \u00e0 volont\u00e9<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Jus de citron (facultatif)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Pr\u00e9paration :<\/h3>\n
      \n
    1. \n

      Nettoyage des moules<\/strong>: Commencez par nettoyer les moules. Retirez les barbes et rincez-les bien \u00e0 l’eau froide. Jetez les moules qui ne se ferment pas lorsqu’on les frappe. <\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Faites cuire les moules<\/strong>: Dans une grande casserole, portez le vin blanc (et un peu d’eau si n\u00e9cessaire) \u00e0 \u00e9bullition. Ajoutez les moules et faites-les cuire \u00e0 feu vif jusqu’\u00e0 ce qu’elles s’ouvrent (cela prend g\u00e9n\u00e9ralement 5 \u00e0 7 minutes). Retirez les moules ouvertes de la casserole et mettez-les de c\u00f4t\u00e9. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes. <\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Pr\u00e9parez la farce<\/strong>: Faites fondre le beurre dans une po\u00eale et faites revenir doucement l’oignon et l’ail jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la cr\u00e8me (facultative) et laissez r\u00e9duire pendant un moment. Ajoutez du sel, du poivre et un filet de jus de citron selon votre go\u00fbt. Incorporez le parmesan et mettez le m\u00e9lange de c\u00f4t\u00e9. <\/p>\n<\/li>\n

    4. \n

      Pr\u00e9parez les moules<\/strong>: Retirez les moules de leur coquille, mais conservez une moiti\u00e9 de coquille pour chaque moule. Placez les coquilles sur une plaque de cuisson. <\/p>\n<\/li>\n

    5. \n

      Gratinez<\/strong>: Placez une palourde dans chaque coquille et versez un peu du m\u00e9lange de cr\u00e8me sur la palourde. Saupoudrez de chapelure et de parmesan. Placez la plaque de cuisson avec les moules sous le grill du four (sur la temp\u00e9rature la plus \u00e9lev\u00e9e) pendant 3 \u00e0 5 minutes, jusqu’\u00e0 ce que le dessus soit bien dor\u00e9 et croustillant. <\/p>\n<\/li>\n

    6. \n

      Terminez<\/strong>: Retirez les moules du four et garnissez-les de persil finement hach\u00e9.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

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      Historique En Belgique et dans les r\u00e9gions de la c\u00f4te fran\u00e7aise, les moules gratin\u00e9es sont un plat populaire. 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