{"id":2271,"date":"2025-07-16T16:42:20","date_gmt":"2025-07-16T14:42:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.informations.brussels\/filet-de-porc-avec-sauce-a-la-creme-aux-champignons\/"},"modified":"2025-07-17T08:37:34","modified_gmt":"2025-07-17T06:37:34","slug":"filet-de-porc-avec-sauce-a-la-creme-aux-champignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.informations.brussels\/fr\/filet-de-porc-avec-sauce-a-la-creme-aux-champignons\/","title":{"rendered":"Filet de porc avec sauce \u00e0 la cr\u00e8me aux champignons"},"content":{"rendered":"\n\n
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Historique<\/h2>\n

Le filet de porc est un morceau de viande tendre provenant de la longe du porc. Le porc a occup\u00e9 une place importante dans la cuisine europ\u00e9enne pendant des si\u00e8cles, en particulier dans le nord de l’Europe, o\u00f9 les porcs \u00e9taient souvent \u00e9lev\u00e9s pour leur viande et leur graisse. Le filet de porc lui-m\u00eame est devenu de plus en plus appr\u00e9ci\u00e9 \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle et au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle pour sa tendret\u00e9 et sa texture moelleuse. La viande de porc \u00e9tait \u00e9galement facilement disponible et abordable pour de nombreux m\u00e9nages. <\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/h3>\n
    \n
  • \n

    500 g de filet de porc<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    250 g de champignons (en tranches)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 oignon (hach\u00e9)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 gousses d’ail (finement hach\u00e9es)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive ou de beurre<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    100 ml de vin blanc (facultatif)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    200 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche ou de cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde (facultatif)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Thym ou persil frais<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Sel et poivre \u00e0 volont\u00e9<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Pr\u00e9paration :<\/h3>\n
      \n
    1. \n

      Pr\u00e9parer le filet de<\/strong> porc :
      Enlever la peau argent\u00e9e du filet de porc. Faites chauffer une po\u00eale avec un peu d’huile ou de beurre. Assaisonnez le filet de porc de sel et de poivre. Faites frire le filet de porc tout autour jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9 (environ 4 \u00e0 5 minutes par c\u00f4t\u00e9) \u00e0 feu moyennement \u00e9lev\u00e9. Retirez le porc de la po\u00eale et mettez-le de c\u00f4t\u00e9. <\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Faites sauter les champignons et l’oignon<\/strong>:
      Ajoutez l’oignon et l’ail hach\u00e9s dans la m\u00eame po\u00eale. Faites-les revenir pendant 2 \u00e0 3 minutes jusqu’\u00e0 ce que l’oignon devienne glac\u00e9. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les revenir jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s (environ 5-7 minutes). <\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Pr\u00e9paration de la sauce<\/strong>:
      Ajoutez le vin blanc (si vous en utilisez) et faites-le r\u00e9duire pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la cr\u00e8me de cuisson ou la cr\u00e8me \u00e0 fouetter et m\u00e9langez bien. Laissez la sauce bouillir doucement et s’\u00e9paissir (environ 5 minutes). Ajoutez de la moutarde selon votre go\u00fbt pour une saveur suppl\u00e9mentaire qui se marie bien avec les champignons. <\/p>\n<\/li>\n

    4. \n

      Remettre le filet de porc dans la po\u00eale<\/strong>:
      Remettez le filet de porc dans la po\u00eale et faites-le cuire doucement dans la sauce pendant environ 10 minutes suppl\u00e9mentaires, jusqu’\u00e0 ce que le filet de porc soit compl\u00e8tement cuit. Si vous disposez d’un thermom\u00e8tre \u00e0 viande, la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur doit \u00eatre de 65-70\u00b0C. <\/p>\n<\/li>\n

    5. \n

      Portions<\/strong>:
      D\u00e9coupez le filet de porc en m\u00e9daillons et servez-le avec la sauce \u00e0 la cr\u00e8me aux champignons. Si vous le souhaitez, garnissez de thym ou de persil frais pour plus de saveur et de couleur. <\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Conseils :<\/h3>\n
        \n
      • \n

        Accompagnez ce plat d’un bon gratin de pommes de terre, d’une pur\u00e9e de pommes de terre ou d’une salade fra\u00eeche.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Vous pouvez \u00e9galement rehausser le plat en ajoutant du parmesan r\u00e2p\u00e9 \u00e0 la sauce.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

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Delmarche","description":"Claire Delmarche est n\u00e9e \u00e0 Jette, a grandi \u00e0 Forest et vit aujourd\u2019hui \u00e0 Saint-Josse.Bruxelles, elle la traverse en tram, en v\u00e9lo ou \u00e0 pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Form\u00e9e \u00e0 l\u2019IHECS, pass\u00e9e par quelques r\u00e9dactions \u00ab o\u00f9 on met plus de temps \u00e0 remplir un tableau Excel qu\u2019\u00e0 \u00e9crire un article \u00bb, elle a vite compris qu\u2019elle serait plus libre en dehors des circuits classiques. Claire aime les histoires \u00e0 hauteur d\u2019humain. Celles qu\u2019on ne voit pas dans les grands JT. Elle \u00e9crit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s\u2019organisent, les contradictions bruxelloises qu\u2019on adore d\u00e9tester. Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. 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