Historique

La salade liégeoise est un plat traditionnel de la région de Liège en Belgique. Il s’agit d’un plat froid composé à l’origine de pommes de terre, de lard, de laitue et de vinaigrette, mais il peut varier en fonction de la région ou des préférences personnelles. Ce plat est souvent servi comme accompagnement ou comme repas léger. Les origines de la salade liégeoise remontent à la cuisine belge traditionnelle, dont beaucoup ont été influencées par la culture agricole de la région. Les pommes de terre, qui sont devenues populaires en Europe aux XVIIIe et XIXe siècles, étaient un ingrédient de base dans de nombreux plats belges, dont la salade liégeoise.

Ingrédients :

• 200 g de laitue mélangée (par exemple, roquette ou laitue iceberg)

• 2 œufs durs

• 100 g de morceaux de bacon

• 1 petit oignon (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre à volonté

• 1 cuillère à soupe de sucre (pour la vinaigrette, facultatif)

Préparation :

1. Faites frire le bacon : Faites frire les cubes de bacon dans une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Egouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

2. Cuisson des œufs : Faites cuire les œufs durs (environ 10 minutes), écalez-les et coupez-les en quartiers ou en tranches.

3. Préparez la vinaigrette : Mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, le poivre et éventuellement le sucre dans un bol. Fouettez bien jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée.

4. Assemblez la salade : Répartissez la laitue dans des assiettes. Ajoutez les œufs durs et les morceaux de bacon. Si vous utilisez un oignon, coupez-le en fines rondelles et ajoutez-le également.

5. Ajoutez la vinaigrette : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

Servez la salade immédiatement comme déjeuner ou comme plat d’accompagnement. Vous pouvez également varier la salade liégeoise en y ajoutant des pommes de terre bouillies ou des tomates, par exemple. Bonne dégustation !

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »