Historique

La tartiflette est un plat salé originaire des Alpes françaises, en particulier de la région de Savoie. Il s’agit d’un plat en cocotte particulièrement apprécié pendant les mois d’hiver. Elle est composée de pommes de terre, de reblochon, de lardons, d’oignons et d’un peu de vin blanc. Riche et rassasiant, ce plat est destiné à donner de l’énergie à ceux qui traversent les Alpes, souvent dans le froid. L’histoire du fromage Hervé est très ancienne. Il était à l’origine fabriqué par les agriculteurs de la région des Ardennes belges et est déjà mentionné dans des documents datant du Moyen Âge. Il est connu pour son odeur forte, que beaucoup trouvent désagréable, mais que d’autres apprécient pour sa saveur profonde. C’est un fromage qui est principalement consommé localement, mais qui est de plus en plus proposé à l’échelle internationale.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre

• 200 g de morceaux de bacon

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d’ail pressées

• 300 g de fromage de Herve, en tranches

• 200 ml de crème fraîche

• 100 ml de vin blanc sec (facultatif)

• Sel et poivre à volonté

• Beurre pour graisser

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre: Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole avec de l’eau et du sel pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en tranches.

2. Faites frire le bacon et l’oignon: Faites frire les morceaux de bacon dans une grande poêle sans huile ni beurre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient glacés.

3. Ajoutez le vin (facultatif) : Ajoutez le vin blanc au mélange de bacon et d’oignons et laissez cuire quelques minutes pour que l’alcool s’évapore. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

4. Crème fraîche et fromage de Herve: Incorporez la crème fraîche au mélange bacon-oignons et remuez bien. Coupez le fromage de Herve en tranches et mélangez-le délicatement pour qu’il fonde bien.

5. Construire un plat à four : graisser un plat à four et placer une couche de tranches de pommes de terre cuites dans le fond. Répartissez une partie du mélange bacon-oignon sur les pommes de terre. Répétez l’opération avec le reste des pommes de terre et le mélange bacon-oignon.

6. Cuisson: placez le plat de cuisson dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire la tartiflette pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et bouillonnant.

7. Service: Laissez la tartiflette refroidir quelques minutes avant de la servir. Accompagnez-la d’une salade fraîche !

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

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Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »