Historique

Les langoustines au beurre d’ail sont surtout connues comme un plat populaire de la cuisine française, où elles sont souvent servies dans un riche beurre d’ail. La combinaison de la saveur délicate des langoustines et du goût puissant de l’ail et du beurre rend ce plat populaire dans de nombreuses traditions culinaires, des plats méditerranéens aux plats européens contemporains. L’utilisation du beurre à l’ail avec les fruits de mer trouve probablement son origine dans l’abondance de l’ail et des fruits de mer dans les régions côtières. L’ail, un ingrédient courant dans les cuisines européennes, était souvent associé au beurre pour rehausser les saveurs naturelles des fruits de mer.

Ingrédients :

• 12 langoustines fraîches

• Huile d’olive

• Citron

• Ail (2 gousses, finement hachées)

• Persil frais (haché)

• Sel et poivre à volonté

Préparation :

1. Préparation des langoustines: Ouvrez soigneusement les coquilles des langoustines ou laissez-les intactes, selon votre préférence. Retirez le boyau (la veine noire).

2. Préparer la marinade: Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le persil, le sel et le poivre dans un bol.

3. Faites mariner: Placez les scampis dans la marinade et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

4. Griller: Préchauffez une poêle à griller ou un barbecue. Faites griller les scampis pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur rose et qu’ils soient bien cuits.

5. Service: Servez les scampis grillés avec des quartiers de citron supplémentaires et un peu de persil frais en guise de garniture.

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

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Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »