Historique

Le « Toast aux champignons » est un plat composé de champignons frits servis sur du pain grillé, souvent accompagnés d’une sauce crémeuse. Ce plat est un choix populaire dans la cuisine néerlandaise et belge, surtout en tant qu’entrée ou repas léger. L’origine historique de ce plat n’est pas tout à fait claire, mais il semble typique des influences des cuisines française et belge sur la culture alimentaire néerlandaise, en particulier aux 19e et 20e siècles.

Ingrédients :

• 200 g de champignons (en tranches)

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 gousse d’ail (finement hachée)

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème

• Sel et poivre à volonté

• 4 tranches de pain (de préférence un pain ferme comme le pain au levain)

• Persil (pour la garniture)

• Facultatif : fromage râpé

Préparation :

1. Faites frire les champignons:
   Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

2. Ajoutez la crème fraîche:
   Ajoutez la crème fraîche ou la crème aux champignons et remuez bien. Laissez chauffer un moment et assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Faites griller le pain:
   Pendant que vous faites revenir les champignons, faites griller les tranches de pain dans un grille-pain ou une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

4. Assemblage:
   Garnissez les tranches de pain grillées avec le mélange de champignons. Décorez avec du persil haché et éventuellement du fromage râpé, que vous pouvez placer sous le grill pour obtenir une surface dorée.

5. Service:
   Servez les toasts immédiatement lorsqu’ils sont encore chauds. Parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide !

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

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Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »