Historique

La popularité de ce plat en Belgique va de pair avec l’essor du tourisme côtier et de l’industrie des fruits de mer aux XIXe et XXe siècles. La combinaison de la saveur fraîche et douce des tomates avec le goût salé et riche en umami des crevettes rend ce plat à la fois rafraîchissant et luxueux. Dans la cuisine belge, il est souvent servi en apéritif ou à l’heure du déjeuner.

Ingrédients :

• 500 g de crevettes (pelées et nettoyées)

• 6 tomates mûres (pelées et coupées en dés)

• 1 oignon (haché)

• 2 gousses d’ail (hachées)

• 1 poivron rouge (en dés)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de purée de tomates

• 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer le goût)

• Sel et poivre à volonté

• Herbes fraîches (par exemple, basilic ou persil)

• Un trait de vin blanc ou de fumet de poisson (facultatif)

• Jus de citron (selon votre goût)

Préparation :

1. Préparer les crevettes : Si vous utilisez des crevettes crues, faites-les d’abord frire dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses. Mettez-les de côté.

2. Préparation de la sauce :

   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok.

   • Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et brillants.

   • Ajoutez le poivron et faites-le frire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

   • Ajoutez le concentré de tomates et faites frire pendant une minute pour que les saveurs se développent.

3. Tomates et assaisonnement : Ajoutez les tomates coupées en tranches dans la poêle. Laissez les tomates ramollir et libérer leur liquide. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc ou de fumet de poisson.

4. Assaisonnez selon votre goût : Ajoutez du sucre, du sel et du poivre selon votre goût. Laissez la sauce mijoter doucement pendant un certain temps jusqu’à ce que les tomates soient complètement réduites et que la sauce ait une belle consistance épaisse.

5. Ajoutez les crevettes : Remettez les crevettes dans la poêle et laissez-les chauffer avec la sauce pendant quelques minutes.

6. Finale : Garnissez avec des herbes fraîches comme le basilic ou le persil et un peu de jus de citron pour plus de fraîcheur.

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »