Historische achtergrond
Tartiflette is een hartig gerecht uit de Franse Alpen, met name uit de regio Savoye. Het is een ovenschotel die vooral populair is in de wintermaanden. Het is gemaakt met aardappelen, reblochon kaas, spekjes (of lardons), ui en een beetje witte wijn. Het gerecht is rijk en vullend en is bedoeld om energie te geven aan de mensen die de Alpen doorkruisen, vaak in de kou. De historische achtergrond van Hervékaas gaat ver terug. Het werd oorspronkelijk gemaakt door boeren in de regio van de Belgische Ardennen en wordt al genoemd in documenten uit de middeleeuwen. Het staat bekend om zijn sterke geur, die door velen als onaangenaam wordt ervaren, maar door anderen wordt gewaardeerd om zijn diepe smaak. Het is een kaas die voornamelijk lokaal wordt gegeten, maar tegenwoordig ook steeds vaker internationaal wordt aangeboden.
Ingrediënten:
-
1 kg aardappelen
-
200 g spekblokjes
-
1 ui, gesnipperd
-
2 teentjes knoflook, geperst
-
300 g Hervekaas, in plakken
-
200 ml crème fraîche
-
100 ml droge witte wijn (optioneel)
-
Zout en peper naar smaak
-
Boter om in te vetten
Bereiding:
-
Aardappelen koken: Schil de aardappelen en kook ze in een grote pan met water en zout gedurende 10-15 minuten, totdat ze net gaar zijn. Giet ze af en snijd ze in schijven.
-
Spek en ui bakken: Bak de spekblokjes in een grote pan zonder olie of boter totdat ze krokant zijn. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze een paar minuten mee totdat ze glazig zijn.
-
Wijn toevoegen (optioneel): Voeg de witte wijn toe aan het mengsel van spek en ui en laat het een paar minuten koken om de alcohol te laten verdampen. Voeg zout en peper toe naar smaak.
-
Crème fraîche en Hervekaas: Meng de crème fraîche door het spek-ui mengsel en roer goed. Snijd de Hervekaas in plakken en meng deze voorzichtig door het geheel, zodat het lekker smelt.
-
Ovenschotel opbouwen: Vet een ovenschaal in en leg een laagje van de gekookte aardappelschijven op de bodem. Verdeel een deel van het spek-ui mengsel over de aardappelen. Herhaal dit met de rest van de aardappelen en het spek-ui mengsel.
-
Bakken: Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180°C en bak de tartiflette 20-25 minuten, of totdat de bovenkant mooi goudbruin en bubbelend is.
-
Serveren: Laat de tartiflette een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert. Geniet ervan met een frisse salade!
Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.
Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.
Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.
Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »
0 reacties