Zalm is al eeuwenlang een populaire vis, vooral in Noord-Europa. De vis komt oorspronkelijk uit de rivieren van de Noordelijke Atlantische Oceaan en de Oostzee. In de middeleeuwen werd zalm al gewaardeerd vanwege zijn rijke smaak en voedzame eigenschappen. Asperges zijn al sinds de oudheid bekend, en waren in de Romeinse tijd al een geliefd product. Het wordt vaak beschreven in de geschriften van Plinius de Oudere, die de geneeskrachtige eigenschappen van asperges benadrukte. In Europa waren asperges een delicatessenproduct, en het gebruik ervan in de keuken is sindsdien verder ontwikkeld.

Zalm met Asperges

Ingrediënten:

• 4 zalmfilets (ongeveer 150-200 g per stuk)

• 500 g groene asperges

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 citroen (voor sap en schil)

• 2 teentjes knoflook (geperst)

• 1 eetlepel verse dille (optioneel)

• 1 eetlepel honing (optioneel, voor een zoetere smaak)

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).

2. Bereid de asperges voor:

   • Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges af (ongeveer 2 cm).

   • Leg de asperges op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, zout en peper. Meng goed door.

3. Zalm voorbereiden:

   • Leg de zalmfilets op een andere bakplaat of een ovenschaal.

   • Besprenkel de zalm met olijfolie, het sap van de citroen, de geperste knoflook, zout, en peper. Je kunt eventueel een beetje citroenschil raspen voor extra smaak.

   • Optioneel: Voeg een beetje honing toe voor een subtiele zoetheid.

4. Bakken:

   • Zet zowel de asperges als de zalm in de oven.

   • Bak de zalm ongeveer 12-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets, totdat de zalm gaar is en makkelijk uit elkaar valt.

   • Bak de asperges voor ongeveer 15-20 minuten, totdat ze zacht zijn, maar nog een beetje bite hebben.

5. Serveren:

   • Haal de zalm en asperges uit de oven.

   • Garneer de zalm met verse dille en serveer samen met de asperges.

   • Optioneel: Voeg extra citroensap toe voor een frisse smaak.

Serveer dit gerecht met bijvoorbeeld een aardappelpuree of een frisse salade. Eet smakelijk!

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »