Historique

Les choux de Bruxelles sont cultivés depuis plus de 2 000 ans. Ils sont issus des choux sauvages cultivés par les Grecs et les Romains de l’Antiquité. Ces premières formes de choux ont évolué au fil du temps en plusieurs variétés, dont le chou de Bruxelles. Les choux de Bruxelles ont été documentés pour la première fois dans la région de Bruxelles, en Belgique, aux alentours du 13e siècle. La ville de Bruxelles est souvent associée à l’introduction des choux de Bruxelles, d’où le nom de « choux de Bruxelles ». La culture du chou de Bruxelles s’est rapidement répandue dans d’autres régions d’Europe, notamment aux Pays-Bas, en France et en Angleterre.

Ingrédients :

• 500 grammes de germes

• 200 grammes de morceaux de bacon

• 800 grammes de pommes de terre (pour la purée)

• 50 g de beurre

• 100 ml de lait

• Sel et poivre à volonté

• Huile d’olive pour la friture

Préparation :

1. Préparation des choux de Bruxelles :

   • Enlevez le fond dur des germes et coupez-les en deux ou en quatre s’ils sont gros.

   • Faites cuire les choux de Bruxelles dans une casserole d’eau légèrement salée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu fermes. Egouttez-les et mettez-les de côté.

2. Friture de bacon :

   • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites frire les morceaux de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

3. Faire de la purée de pommes de terre :

   • Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole avec de l’eau et un peu de sel pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

   • Egouttez et écrasez les pommes de terre.

   • Ajoutez le beurre et le lait et mélangez pour obtenir une purée crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Cuisson des choux de Bruxelles :

   • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la même poêle que celle dans laquelle vous avez fait frire le bacon.

   • Faites frire les choux de Bruxelles à feu vif pendant 5 à 7 minutes, afin qu’ils brunissent et croustillent un peu sur les bords.

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

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Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »