Historique
La praline belge a été inventée par Jean Neuhaus en 1912. Neuhaus était un pharmacien qui possédait à l’origine une pharmacie à Bruxelles. Il a commencé à utiliser le chocolat pour emballer des médicaments. Plus tard, il décida de vendre du chocolat comme friandise et mit au point la première praline, un morceau de chocolat fourré (généralement de crème ou de nougat). Neuhaus devint si célèbre qu’il ouvrit sa propre chocolaterie, la boutique Neuhaus, dans le quartier des Galeries Royales Saint-Hubert à Bruxelles. Son invention de la praline a transformé l’industrie chocolatière belge et a fait connaître le pays dans le monde entier comme producteur de chocolat de qualité. Aujourd’hui, la praline est considérée comme le symbole du chocolat belge et de nombreuses villes belges, en particulier Bruxelles, sont considérées comme le centre de la culture de la praline. La Belgique jouit d’une solide réputation en tant que patrie de la praline, qui est devenue un produit important pour l’économie locale et le tourisme.
Ingrédients :
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200 g de chocolat noir (min. 70% de cacao)
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100 g de chocolat au lait
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50 g de chocolat blanc (facultatif, pour la décoration)
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50 g de crème (crème fouettée)
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1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour une texture plus lisse)
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100 g de noix hachées (par exemple, noisettes, amandes ou pistaches, selon votre préférence)
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2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
Préparation :
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Faites fondre le chocolat : hachez le chocolat en petits morceaux. Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait ensemble dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau chaude (au bain-marie). Remuez régulièrement pour éviter que le chocolat ne brûle. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de beurre pour plus de brillance et d’onctuosité.
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Préparer la garniture: dans un autre bol, faire chauffer doucement la crème jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Ajoutez la crème petit à petit au chocolat fondu, de manière à ce que le mélange devienne bien lisse. Si vous souhaitez une garniture plus souple, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace et bien mélanger.
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Ajoutez les noix: Faites griller brièvement les noix hachées dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laissez-les refroidir avant de les ajouter à la garniture. Incorporez les noix au mélange de crème au chocolat.
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Façonner les chocolats: Remplissez un moule à pralines (ou un bac à glaçons) avec le mélange de chocolat. Assurez-vous que le moule est bien rempli et utilisez une cuillère pour pousser le mélange de chocolat dans les coins du moule.
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Refroidissement et durcissement: Placez le moule à pralines au réfrigérateur et laissez les pralines durcir pendant au moins 2 heures.
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Décoration (facultative) : Faites fondre le chocolat blanc et versez-en un peu sur les chocolats pour un effet décoratif.
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Emballage et conservation: Démoulez soigneusement les chocolats et conservez-les dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec.
Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.
Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.
Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.
Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »
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