Historique

Les Poffertjes sont une friandise typiquement néerlandaise dont les origines remontent au XVIIIe siècle. Elles sont souvent associées aux fêtes et aux marchés. Ces petites crêpes aérées sont particulièrement appréciées pour leur texture moelleuse et leur garniture traditionnelle de sucre glace et de beurre. Les origines des poffertjes remontent probablement aux débuts de la cuisine néerlandaise, qui mettait l’accent sur la nécessité de préparer des plats simples, bon marché et savoureux. Le mot « poffertje » est un diminutif de « poffer », qui signifie « pannekoek » en néerlandais. À l’origine, les poffertje étaient cuits dans un moule à poffertjes spécial, doté de petites cavités dans lesquelles la pâte s’accumulait, créant ainsi la forme sphérique typique.

Ingrédients :

• 250 g de farine

• 1 sachet (7 g) de levure sèche

• 2 cuillères à soupe de sucre

• Pincée de sel

• 1 œuf

• 250 ml de lait

• 50 g de beurre fondu

• Sucre glace (pour saupoudrer)

• Beurre (pour la friture)

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients secs :

   • Tamisez la farine dans un grand bol.

   • Ajouter la levure sèche, le sucre et une pincée de sel.

2. Ajoutez les ingrédients humides :

   • Battre l’œuf dans un bol séparé.

   • Faites chauffer légèrement le lait (pas trop chaud) et ajoutez-le aux ingrédients secs avec le beurre fondu.

   • Remuez bien jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.

3. Laissez la pâte lever :

   • Couvrez le bol d’un torchon propre ou d’un film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pâte devrait doubler de volume.

4. Faites chauffer la poêle à poffertjes :

   • Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen-vif et graissez les cavités avec un peu de beurre.

5. Faites cuire les poffertjes :

   • Lorsque la poêle est bien chaude, versez la pâte dans les cavités (à l’aide d’une cuillère ou d’une bouteille spéciale). Remplissez les cavités aux deux tiers avec la pâte.

   • Faites frire les poffertjes pendant environ 1 à 2 minutes sur le dessous, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Utilisez une fourchette pour les retourner. Faites-les frire encore une minute de l’autre côté.

6. Servir :

   • Placez les poffertjes sur une assiette et saupoudrez-les de sucre glace. Ajoutez une noix de beurre si nécessaire.

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

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Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »