Historische achtergrond

De Luikse salade is een traditioneel gerecht uit de regio van Luik in België. Het is een koud gerecht dat oorspronkelijk wordt gemaakt met aardappelen, spek, sla en vinaigrette, maar het kan variëren afhankelijk van de streek of persoonlijke voorkeur. Het gerecht wordt vaak geserveerd als een bijgerecht of als een lichte maaltijd. De oorsprong van de Luikse salade gaat terug tot de traditionele Belgische keuken, die in veel gevallen werd beïnvloed door de landbouwcultuur van de regio. Aardappelen, die in de 18e en 19e eeuw populair werden in Europa, waren een basisingrediënt in veel Belgische gerechten, waaronder de Luikse salade.

Ingrediënten:

• 200 g gemengde sla (bijvoorbeeld rucola of ijsbergsla)

• 2 hardgekookte eieren

• 100 g spekblokjes

• 1 kleine ui (optioneel)

• 1 eetlepel mosterd

• 2 eetlepels witte wijnazijn

• 4 eetlepels olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• 1 eetlepel suiker (voor de vinaigrette, optioneel)

Bereiding:

1. Spek bakken: Bak de spekblokjes in een pan op middelhoog vuur tot ze krokant zijn. Laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.

2. Eieren koken: Kook de eieren hard (ongeveer 10 minuten), pel ze en snijd ze in partjes of plakjes.

3. Vinaigrette maken: Meng de mosterd, azijn, olijfolie, zout, peper en eventueel de suiker in een kom. Klop goed door totdat de dressing goed gemengd is.

4. Salade samenstellen: Verdeel de sla over borden. Voeg de hardgekookte eieren en spekblokjes toe. Als je een ui gebruikt, snijd deze dan in dunne ringen en voeg die ook toe.

5. Dressing toevoegen: Giet de vinaigrette over de salade en meng alles goed door elkaar.

Serveer de salade direct als lunch of bijgerecht. Je kunt de Luikse salade ook variëren door bijvoorbeeld gekookte aardappelen of tomaten toe te voegen. Smakelijk!

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »