Historische achtergrond

Stoemp is een traditioneel Belgisch gerecht dat oorspronkelijk werd gemaakt door aardappelen te stampen en te mengen met groenten zoals wortelen, prei, uien, kool of andere seizoensgebonden groenten. Het is vergelijkbaar met de Nederlandse stamppot, maar de Belgische versie heeft vaak een romigere textuur doordat er meer boter of room aan wordt toegevoegd.Het woord “stoemp” komt waarschijnlijk van het Franse werkwoord “stomper”, wat betekent “stampen” of “drukken.” Het gerecht werd oorspronkelijk gemaakt door boeren als een manier om restjes van groenten en aardappelen op te gebruiken

Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen (bijvoorbeeld kruimige aardappelen)

• 500 g worst (zoals worstjes van varkensvlees of kip)

• 1 ui (fijngehakt)

• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)

• 100 g boter

• 200 ml melk

• Zout en peper naar smaak

• Optioneel: verse kruiden (zoals peterselie of tijm)

Bereidingswijze:

1. Aardappelen koken:

   • Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.

   • Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water totdat ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).

2. Worst bakken:

   • Verhit een beetje olie in een pan en bak de worstjes op middelhoog vuur totdat ze goudbruin en gaar zijn (ongeveer 10-15 minuten). Haal ze uit de pan en zet ze opzij.

3. Stoemp bereiden:

   • Smelt de boter in een andere pan en bak de ui en knoflook totdat ze glazig zijn (ongeveer 5 minuten).

   • Giet de gekookte aardappelen af en doe ze in de pan met de gesmolten boter, ui en knoflook.

   • Voeg de melk toe en stamp de aardappelen tot een smeuïge puree. Voeg eventueel meer melk toe als je de stoemp romiger wilt.

   • Breng op smaak met zout en peper. Je kunt ook verse kruiden toevoegen voor extra smaak.