Gevulde tomaten werden waarschijnlijk in de 19e eeuw in Frankrijk een populair gerecht. Het idee om een tomaat te vullen met een mengsel van gehakt, kruiden, en groenten past in de Franse traditie van het “garnir” van groenten en het maken van “farcies” (gevulde gerechten). In de Franse keuken zijn gerechten als “tomates farcies” vaak een manier om het beste van de zomertomaten te benutten, vooral in de warme maanden wanneer tomaten op hun best zijn. In de moderne keuken is de tomate farcie geëvolueerd, en er zijn talloze variaties ontstaan, afhankelijk van regionale voorkeuren en beschikbaarheid van ingrediënten. In sommige recepten wordt vlees gecombineerd met rijst of broodkruimels, terwijl andere recepten meer groenten of zelfs vis bevatten.

Ingrediënten:

• 4 grote tomaten

• 250 g rundergehakt (je kunt ook varkensgehakt of kipgehakt gebruiken)

• 1 kleine ui, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 100 g rijst (gekookt)

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 theelepel Provençaalse kruiden (of Italiaanse kruiden)

• 1 ei

• Zout en peper naar smaak

• Geraspte kaas (optioneel, voor gratineren)

• Verse kruiden (zoals basilicum of peterselie, voor garnering)

Bereiding:

1. Voorbereiden van de tomaten:

   • Snijd de bovenkant van de tomaten af en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bewaar de toppen van de tomaten, want deze kun je later gebruiken om de tomaten te bedekken.

   • Zet de uitgeholde tomaten opzij.

2. Vulling maken:

   • Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze totdat ze zacht en geurig zijn (ongeveer 3-4 minuten).

   • Voeg het gehakt toe en bak het rondom bruin. Voeg zout, peper en Provençaalse kruiden toe.

   • Meng de gekookte rijst door het gehaktmengsel en klop het ei erdoorheen. Meng goed zodat alles goed gebonden is.

3. Tomaten vullen:

   • Vul de tomaten met het gehakt- en rijstmengsel, druk het goed aan zodat de tomaten stevig gevuld zijn.

   • Zet de gevulde tomaten in een ovenschaal.

4. Gratineren:

   • Zet de tomaten in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) en bak ze ongeveer 25-30 minuten, of totdat ze zacht zijn en het gehakt goed gaar is.

   • Als je geraspte kaas gebruikt, kun je de tomaten de laatste 5 minuten in de oven zetten om de kaas te laten smelten en een mooie gouden korst te krijgen.

5. Serveren:

   • Haal de tomaten uit de oven en garneer met verse kruiden zoals basilicum of peterselie.

   • Serveer warm, bijvoorbeeld met een frisse salade of wat stokbrood.

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »