Historische achtergrond

“Toast champignon” is een gerecht dat bestaat uit gebakken champignons geserveerd op een toast, vaak met een romige saus. Dit gerecht is een populaire keuze in de Nederlandse en Belgische keuken, vooral als voorgerecht of een lichte maaltijd. De historische achtergrond van dit gerecht is niet helemaal duidelijk, maar het lijkt een typisch voorbeeld te zijn van de invloeden van de Franse en Belgische keuken op de Nederlandse eetcultuur, vooral in de 19e en 20e eeuw.

Ingrediënten:

• 200g champignons (gesneden)

• 1 eetlepel boter

• 1 teentje knoflook (fijngehakt)

• 2 eetlepels crème fraîche of room

• Zout en peper naar smaak

• 4 sneetjes brood (bij voorkeur een stevig brood zoals zuurdesem)

• Peterselie (voor garnering)

• Optioneel: geraspte kaas

Bereidingswijze:

1. Bak de champignons:
   Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons toe en bak ze totdat ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten mee.

2. Voeg de crème fraîche toe:
   Voeg de crème fraîche of room toe aan de champignons en roer goed door. Laat het geheel even verwarmen, en breng op smaak met zout en peper.

3. Toast het brood:
   Terwijl je de champignons bakt, rooster je de sneetjes brood in een broodrooster of in een pan totdat ze mooi goudbruin en knapperig zijn.

4. Samenstellen:
   Beleg de geroosterde sneetjes brood met het champignonmengsel. Garneer met wat gehakte peterselie en eventueel wat geraspte kaas, die je even onder de grill kunt plaatsen voor een goudbruine bovenkant.

5. Serveer:
   Serveer de toast direct terwijl het nog warm is. Perfect als lunch of een snel diner!

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

Lire aussi :  aspergesoep

Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »