Historische achtergrond
De Belgische praline werd uitgevonden door Jean Neuhaus in 1912. Neuhaus was een apotheker die oorspronkelijk in Brussel een apotheek had. Hij begon chocolade te gebruiken om medicinale producten in te verpakken. Later besloot hij chocolade te verkopen als een delicatesse en ontwikkelde hij de eerste praline, een stuk chocolade met een vulling (meestal crème of nougat).Het succes van deze vullingchocolade leidde tot de populariteit van de praline. Neuhaus werd zo bekend dat hij zijn eigen chocoladewinkel opende, de Neuhaus winkel in de Brusselse wijk Galeries Royales Saint-Hubert. Zijn uitvinding van de praline veranderde de Belgische chocolade-industrie en stelde het land wereldwijd bekend als een producent van kwaliteitschocolade. Tegenwoordig wordt de praline gezien als een symbool van Belgische chocolade, en veel Belgische steden, vooral Brussel, worden beschouwd als het centrum van de pralinecultuur. België heeft een sterke reputatie als de thuisbasis van de praline, en het is een belangrijk product geworden voor zowel de lokale economie als het toerisme.
Ingrediënten:
-
200 g pure chocolade (min. 70% cacao)
-
100 g melkchocolade
-
50 g witte chocolade (optioneel, voor versiering)
-
50 g room (slagroom)
-
1 eetlepel boter (optioneel, voor een gladdere textuur)
-
100 g gehakte noten (bijvoorbeeld hazelnoten, amandelen, of pistachenoten, afhankelijk van je voorkeur)
-
2 eetlepels poedersuiker (optioneel)
Bereidingswijze:
-
Smelt de chocolade: Hak de chocolade in kleine stukjes. Smelt de pure en melkchocolade samen in een hittebestendige kom boven een pan met heet water (au bain-marie). Roer regelmatig om te voorkomen dat de chocolade aanbrandt. Voeg eventueel een eetlepel boter toe voor extra glans en romigheid.
-
Maak de vulling: In een andere kom, verwarm de room zachtjes totdat het net begint te koken. Voeg de room beetje bij beetje toe aan de gesmolten chocolade, zodat het mengsel mooi glad wordt. Als je een zachte vulling wilt, kun je een beetje poedersuiker toevoegen en goed mengen.
-
Noten toevoegen: Rooster de gehakte noten kort in een droge pan totdat ze goudbruin en geurig zijn. Laat ze afkoelen voordat je ze aan de vulling toevoegt. Meng de noten door het chocolade-roommengsel.
-
Vormen van de pralines: Vul een pralinevorm (of een ijsblokjesbakje) met het chocolademengsel. Zorg ervoor dat de vorm goed gevuld is en gebruik een lepel om de chocolademassa goed in de hoeken van de vorm te duwen.
-
Afkoelen en uitharden: Zet de pralinevorm in de koelkast en laat de pralines minstens 2 uur uitharden.
-
Decoratie (optioneel): Smelt de witte chocolade en giet een beetje over de pralines voor een decoratief effect.
-
Verpakking en bewaren: Haal de pralines voorzichtig uit de vorm en bewaar ze in een luchtdichte doos op een koele, droge plek.
Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.
Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.
Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.
Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »
0 reacties