Historische achtergrond

Hoewel geen historische figuur, is het vermeldenswaard dat “Dame Blanche” ook verwijst naar het bekende dessert: vanille-ijs met warme chocoladesaus en slagroom. Dit gerecht werd in het begin van de 20e eeuw populair en kreeg zijn naam als eerbetoon aan de elegante en mysterieuze uitstraling van de mythische witte dame. De meest gangbare verklaring is dat het dessert is ontstaan in de Franse of Belgische keuken rond de jaren 1920. Het werd al snel populair in chique brasserieën en restaurants. De naam zou verwijzen naar de kleur van de ijsbasis (vaak vanille), die wordt gezien als “wit” en elegant – een “witte dame”. In België is de Dame Blanche uitgegroeid tot een nationaal desserticoon. Het is daar een vaste waarde, zowel in traditionele restaurants als op huiselijke feestmenu’s. Belgische chocolade wordt vaak gebruikt voor de saus, wat het gerecht een extra rijke smaak geeft.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor het dessert:

• 8 bollen vanille-ijs (bij voorkeur met echte vanille)

• Slagroom (vers geklopt of uit spuitbus)

Voor de warme chocoladesaus:

• 150 g pure chocolade (minstens 60–70% cacao)

• 100 ml room (slagroom of volle room)

• 25 g ongezouten boter

• 1 el suiker (optioneel)

• Eventueel: een klein scheutje rum of likeur (bijv. Grand Marnier)

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

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Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »