Historische achtergrond

De oorsprong van de pannenkoek ligt waarschijnlijk bij de oude Grieken en Romeinen, die al meel en water mengden om een soort dunne pannenkoeken te maken. In de Griekse oudheid werd een soortgelijke pannenkoek genaamd “Tagenites” gemaakt van meel, olie, honing en melk. Ook de Romeinen maakten iets dat lijkt op een pannenkoek, genaamd “Alita dolcia”, die vaak werd geserveerd met honing en andere zoetstoffen.De Nederlandse pannenkoek zoals we die nu kennen, is ontstaan uit een combinatie van de invloed van de oude pannenkoekentradities en de regionale keuken. De Nederlandse pannenkoek wordt meestal gemaakt van tarwemeel, melk, eieren en een snufje zout. Het is dunner dan de Amerikaanse pannenkoek, maar dikker dan de Franse crêpe. In Nederland worden pannenkoeken vaak geserveerd met een breed scala aan toppings, zoals spek, appel, stroop, of zelfs groenten.

Ingrediënten:

• 250 gram bloem

• 2 eieren

• 500 ml melk

• Snufje zout

• 1 eetlepel suiker (optioneel, voor zoetere pannenkoeken)

• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)

• Boter of olie om in te bakken

Bereiding:

1. Meng de droge ingrediënten: Zeef de bloem in een kom en voeg een snufje zout en de suiker toe (indien gebruikt).

2. Voeg de eieren toe: Klop de eieren los en voeg ze toe aan de bloem. Meng dit goed door elkaar.

3. Voeg de melk toe: Voeg langzaam de melk toe terwijl je blijft roeren om een glad beslag te krijgen. Als je vanille-extract gebruikt, voeg dit dan ook toe.

4. Verhit de pan: Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje boter of olie toe.

5. Bak de pannenkoeken: Giet een klein beetje van het beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem verspreid wordt. Bak de pannenkoek tot er bubbels ontstaan aan de bovenkant (na ongeveer 1-2 minuten) en draai de pannenkoek om. Bak de andere kant ook goudbruin.

6. Serveer: Serveer de pannenkoeken met je favoriete toppings zoals stroop, poedersuiker, fruit of chocolade.

Claire. Delmarche

Claire Delmarche est née à Jette, a grandi à Forest et vit aujourd’hui à Saint-Josse.
Bruxelles, elle la traverse en tram, en vélo ou à pied, carnet en main et casque sur les oreilles. Formée à l’IHECS, passée par quelques rédactions « où on met plus de temps à remplir un tableau Excel qu’à écrire un article », elle a vite compris qu’elle serait plus libre en dehors des circuits classiques.

Lire aussi :  Stoofvlees

Claire aime les histoires à hauteur d’humain. Celles qu’on ne voit pas dans les grands JT. Elle écrit sur la vie des quartiers, les luttes sociales, les brasseries de quartier qui ferment, les collectifs citoyens qui s’organisent, les contradictions bruxelloises qu’on adore détester.

Bilingue (et brusseleir par adoption), elle jongle entre les langues comme entre les tramways de la STIB. Elle refuse la neutralité molle et préfère le regard juste, nuancé, sincère, même s’il dérange.

Membre fondatrice de informations.brussels, elle y signe des papiers bruts, tendres ou caustiques — mais toujours vrais.
Sa devise : « Écouter avant d’écrire. Et toujours relire à voix haute. »